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Gestion des stocks (module Stocks)

La gestion des stocks vous permet de visualiser et de contrôler vos produits, vos ingrédients et les marchandises que vous achetez. Grâce à ces fonctionnalités, vous pouvez évaluer le niveau actuel de vos stocks, associer des fournisseurs à des articles spécifiques, définir des niveaux minimums (seuils de réapprovisionnement), effectuer des inventaires et définir des emplacements des stocks pour obtenir une indication précise de l’endroit où sont stockés les produits dans votre restaurant.

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Pour en savoir plus sur l’utilisation de la gestion des stocks, consultez les articles ci-dessous.

Section Description
Articles Un aperçu de tous les articles en stock. Sélectionnez des articles pour y associer un fournisseur ou modifier leur type de mesure. Par exemple, les produits liquides comme les sauces peuvent être mesurés en volume, tandis que les produits physiques comme le fromage sont mesurés en poids.
Niveaux de stocks La page des niveaux des stocks indique la valeur totale de tous les articles en stock ainsi que le prix de revient et la quantité par article. Vous pouvez exporter les données relatives aux niveaux des stocks ou trier, filtrer et rechercher des articles dans le tableau.
Dénombrement des stocks Les inventaires vous permettent de déterminer le niveau des stocks en saisissant la quantité physique en stock de chaque article. Après avoir effectué un inventaire, les niveaux des stocks seront ajustés, et vous pourrez connaître la valeur totale de vos stocks et les modifications (écarts) survenues après l’inventaire.
Emplacements des stocks Créez des emplacements des stocks afin que vous et votre personnel puissiez identifier l’endroit où les articles sont stockés pour effectuer des inventaires (par exemple le bar, la cave ou le réfrigérateur).
Niveaux minimums Les niveaux minimums servent à établir les seuils de réapprovisionnement des articles. Ainsi, lorsque vous passerez votre prochaine commande, vous pourrez voir quels articles sont en dessous du niveau minimum et savoir ce que vous avez besoin de commander.
Pertes

Accédez à la page consacrée aux pertes pour contrôler et suivre les articles qui ont été perdus ou jetés. Depuis le tableau de bord Pertes, vous pouvez voir la cause et la valeur de la perte des articles. Créez de nouvelles pertes lorsque des articles sont jetés pour ajuster vos stocks et les maintenir à jour.

 

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