Rufen Sie die Menüberichte von Advanced Insight auf, um zu erfahren, welche Menüpunkte bei Ihren Gästen beliebt sind. Sie können Artikelverkäufe zwischen Schichten vergleichen, den aktuellen Umsatzverlauf eines Artikels anzeigen oder diese Erkenntnisse nutzen, um neue Artikel für Ihr Menü zu entwickeln und Ihre Angebote zu verfeinern.

Unter Menüberichte sind zwei Berichte verfügbar: Artikelbeliebtheit und Magic Quadrant für Menüs.

Zugriff auf die Menüberichte

Greifen Sie im Backoffice über das Dashboard für Advanced Insights auf die Menüberichte zu.

1. Melden Sie sich mit Ihren Lightspeed Restaurant-Zugangsdaten im Backoffice an.
2. Wählen Sie im Navigationsmenü die Option Analysen > Advanced Insights.
3. Klicken Sie unter der Überschrift Menü auf Artikelbeliebtheit oder Magic Quadrant für Menüs.
4. Verwenden Sie das dritte Dropdown-Menü im Bericht über die Artikelbeliebtheit oder das zweite Dropdown-Menü im Magic Quadrant für Menüs und wählen Sie dann einen Datumsbereich entweder manuell oder durch Klicken auf eine voreingestellte Option, wie z. B. YTD oder Letzter Monat.

So geben Sie einen manuellen Datumsbereich ein:

1. Klicken Sie auf das erste Datum und geben Sie Ihr Startdatum ein.
2. Klicken Sie auf das zweite Datum und geben Sie Ihr Enddatum ein.
3. Klicken Sie Übernehmen.

So filtern Sie nach einem voreingestellten Datumsbereich:

1. Klicken Sie auf eine voreingestellte Option.
2. Klicken Sie Übernehmen.

Grundlegendes über den Bericht über die Artikelbeliebtheit

Der Bericht über die Artikelbeliebtheit zeigt an, wie gefragt Ihre Menüartikel sind, sortiert von den am häufigsten bis zu den am seltensten bestellten Artikeln. Klicken Sie auf einen Artikel, um die Artikel-Scorecard mit weiteren Daten anzuzeigen. Standardmäßig zeigt der Bericht über die Artikelbeliebtheit den Bruttoumsatz und die verkauften Artikel der letzten 7 Tage an. Verwenden Sie die Dropdown-Menüs, um die Daten nach Ihren Vorgaben zu filtern.

Um einen bestimmten Artikel anzuzeigen, verwenden Sie die Suchleiste und geben Sie den Namen des Artikels ein.

Grundlegendes über Magic Quadrant für Menüs

Das Magic Quadrant für Menüs organisiert Ihre Artikel in vier Kategorien: Versteckte Juwelen, Größte Hits, Leistungsschwache Artikel und Einmaltreffer, um Ihnen einen umfassenden Einblick in die Leistung eines Artikels in den letzten 12 Monaten zu verschaffen.

Standardmäßig zeigt der Bericht Magic Quadrant für Menüs wiederholte Besuche des Vormonats innerhalb der ersten Warengruppe in der Liste an. Warengruppen werden alphabetisch aufgelistet. Verwenden Sie die Dropdown-Menüs, um die Daten nach Ihren Vorgaben zu filtern.

Die vier Kategorien werden anhand der Kundenbindung (der Anteil der Kunden, die nach der Bestellung eines Menüpunkts wiederkommen) und der Beliebtheit (die Gesamtzahl der Bestellungen eines Menüpunkts in Ihrem Restaurant) gemessen. Klicken Sie oben rechts auf Namen anzeigen, um die Artikelnamen im Streudiagramm anzuzeigen. Sie können auch auf einen beliebigen Quadranten klicken, um ihn zu vergrößern.

Wenn Sie auf einen Artikel klicken, wird die Artikel-Scorecard mit weiteren Daten angezeigt.

Leistungsmatrizen

• Hidden Gems: Geringe Beliebtheit, hohe Bindungsrate. Diese Artikel sind bei einigen Kunden beliebt, inspirieren die Gäste jedoch dazu, in Ihr Restaurant zurückzukehren. Erwägen Sie, die Menübeschreibung zu verfeinern oder mehr Werbung für den Artikel zu machen.
• Einmaltreffer: Hohe Beliebtheit, niedrige Bindungsrate. Gäste bestellen diesen Artikel oft, kehren aber nach der Bestellung nicht zurück. Diese Metrik kann darauf hinweisen, dass ein Artikel auf dem Menü ansprechend erscheint, seine Ausführung jedoch verbessert werden muss.
• Leistungsschwache Artikel: Geringe Beliebtheit, niedrige Bindungsrate. Diese Artikel sind bei Ihren Kunden nicht beliebt. Wenn sie verkauft werden, kommen die Kunden nicht zurück, um sie erneut zu bestellen. Dies sind Artikel, die Sie möglicherweise verbessern oder ganz aus Ihrem Menü entfernen möchten.
• Greatest Hits: Hohe Beliebtheit, hohe Bindungsrate. Kunden bestellen diese Artikel häufig und kehren für weitere Artikel zurück. Versuchen Sie, diese Optionen in Ihrem Menü hervorzuheben.

Fahren Sie mit der Maus über einen Punkt, um den Namen eines Artikels, die Kategorie im Magic Quadrant für Menüs, die Warengruppe, die Rangfolge innerhalb seiner Warengruppe, die Anzahl der verkauften Artikel und die Kundenbindung anzuzeigen.

Nutzen Sie die Platzierung eines Artikels innerhalb seiner Warengruppe, um zu beurteilen, wie gut der Artikel sowohl in Bezug auf die Anzahl der verkauften Einheiten als auch auf die Kundenbindungsrate abschneidet. Artikel mit einer geringen Anzahl verkaufter Einheiten, aber einer hohen Kundenbindungsrate könnten es wert sein, stärker beworben zu werden, da sie Kunden in das Restaurant zurückbringen.

Grundlegendes zur Artikel-Scorecard

Verwenden Sie das Scorecard-Popup, um zu ermitteln, zu welcher Uhrzeit und an welchem Tag sich ein Artikel am besten verkauft und welche Kellner diesen Artikel verkaufen. Diese Informationen können Ihnen dabei helfen, die Arbeitszeiten Ihrer Mitarbeiter festzulegen und die besten Zeiten für das Anbieten von Sonderangeboten oder das Aufbrauchen von Lagerbeständen zu ermitteln.

Um die Scorecard eines Artikels aufzurufen, klicken Sie auf den Artikel entweder im Bericht über die Artikelbeliebtheit oder im Magic Quadrant für Menüs.

Standardmäßig zeigt die Artikel-Scorecard einen Durchschnitt der letzten 3 Monate an. Klicken Sie jedoch auf das Dropdown-Menü, um die Anzeige auf Aktueller Zeitraum zu ändern. Diese Daten hängen von Ihren Filtern ab.

Die Details zeigen immer den Standardpreis an, aber nur Benutzer, die Bestandsinformationen im Backoffice eingegeben haben, sehen Daten unter Stückkosten und Gewinn. Informationen zur Eingabe von Stückkosten finden Sie auf unsere Seite zum Bestand.

• Verkaufsstärkster Tag: Zeigt eine Aufschlüsselung der pro Tag verkauften Einheiten dieses Artikels an. Fahren Sie mit der Maus über eine Spalte im Diagramm, um Details anzuzeigen.
• Verkaufsstärkste Uhrzeit: Zeigt eine Aufschlüsselung der pro Tageszeit verkauften Einheiten dieses Artikels an. Fahren Sie mit der Maus über eine Spalte im Diagramm, um Details anzuzeigen.
• Die besten Kellner: Zeigt pro Kellner eine Aufschlüsselung der durchschnittlich verkauften Einheiten dieses Artikels. Zeigt außerdem eine Berechnung der durchschnittlich verkauften Menge aller Kellner an.

Menüberichte filtern

Die Menüberichte werden mit den Standardeinstellungen generiert. Für den Bericht über die Artikelbeliebtheit filtern Sie nach Brutto- oder Nettoumsatz, verkauften Artikeln oder Gesamtumsatz und Warengruppen. Für den Magic Quadrant für Menüs filtern Sie nach Wiederholte Besuche oder Gleiche Artikel bestellt und Warengruppen.

Bruttoumsatz oder Nettoumsatz

Verwenden Sie das erste Dropdown-Menü im Bericht über die Artikelbeliebtheit, um Ihre Daten nach Brutto- oder Nettoumsatz zu sortieren. Klicken Sie auf die Schaltfläche für den Filter, den Sie verwenden möchten, und dann auf OK.

• Bruttoumsatz: Die Summe aller Verkäufe und Dienstleistungen, einschließlich Rabatten und Steuern. Stornierungen und Erstattungen sind ausgeschlossen.
• Nettoumsatz: Die Summe aller Verkäufe und Dienstleistungen. Stornierungen, Erstattungen, Rabatten und Steuern sind ausgeschlossen.

Verkaufte Artikel oder Gesamtumsatz

Verwenden Sie das zweite Dropdown-Menü im Bericht über die Artikelbeliebtheit, um Ihre Artikel zu sortieren: Verkaufte Artikel oder Gesamtumsatz. Klicken Sie auf die Schaltfläche für den gewünschten Filter und dann auf OK.

• Verkaufte Artikel: Sortieren Sie Ihre Artikel nach der Anzahl der jeweils verkauften Artikel.
• Gesamtumsatz: Sortieren Sie Ihre Artikel nach dem Gesamtumsatz, den der jeweilige Artikel erzielt hat.

„Wiederholte Besuche“ oder „Gleiche Artikel bestellt“

Verwenden Sie das erste Dropdown-Menü im Magic Quadrant für Menüs, um Ihre Artikel nach Wiederholte Besuche oder Gleiche Artikel bestellt zu sortieren. Klicken Sie auf die Schaltfläche für den Filter, den Sie verwenden möchten und dann auf OK.

• Wiederholte Besuche zeigt Kunden an, die bei einem ersten Besuch einen Artikel bestellt und dann für einen späteren Besuch zurückgekehrt sind. Diese Kunden bestellen möglicherweise nicht den gleichen Artikel noch einmal, haben ihr Essen aber wahrscheinlich so genossen, dass sie wiederkommen möchten.
• Gleiche Artikel bestellt zeigt Kunden an, die bei einem ersten Besuch einen Artikel bestellt haben, und bei späteren Besuchen wieder denselben Artikel bestellen. Diese Kunden kehren wahrscheinlich regelmäßig zurück, bestellen möglicherweise jedoch nur ihre Lieblingsartikel.

Lightspeed verfolgt Stammkunden über Kreditkartenverkäufe. Einige Kunden möchten nicht nachverfolgt werden. Diese Kunden können sich abmelden und werden als Neukunden behandelt, auch wenn sie für zukünftige Transaktionen dieselbe Kreditkarte verwenden.

Warengruppen

Aktivieren oder deaktivieren Sie die Kontrollkästchen, um Daten von allen oder bestimmten Warengruppen anzuzeigen.

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