Consultez les rapports de menu Analyses avancées Lightspeed pour connaître les articles de votre menu les plus populaires auprès de vos clients. Vous pouvez comparer les ventes d’un article d’un service à l’autre, consulter l’historique des ventes récentes d’un article ou utiliser ces informations pour élaborer de nouveaux articles pour votre menu et affiner votre offre.

Deux types de rapports sont disponibles dans la section des rapports de menu : Popularité des articles et Magic menu quadrant.

Accéder aux rapports de menu

Accédez aux rapports de menu à partir du tableau de bord Analyses avancées Lightspeed, dans l'arrière-boutique.

1. Connectez-vous à l'arrière-boutique à l'aide de vos identifiants Lightspeed restaurateurs.
2. Accédez au menu de navigation, puis cliquez sur Outils d'analyse > Analyses avancées Lightspeed.
3. Sous l'en-tête Menu, cliquez sur Popularité des articles ou Magic menu quadrant.
4. Utilisez le troisième menu déroulant du rapport Popularité des articles ou le deuxième menu déroulant du Magic menu quadrant, puis choisissez une période, soit manuellement, soit en cliquant sur une option prédéfinie, comme AAJ ou Le mois dernier.

Pour saisir une période manuelle :

1. Cliquez sur la première date et saisissez la date de début.
2. Cliquez sur la deuxième date et saisissez la date de fin.
3. Cliquez sur Appliquer.

Filtrez par période prédéfinie :

1. Veuillez cliquer sur une option prédéfinie.
2. Cliquez sur Appliquer.

Fonctionnement du rapport Popularité des articles

Le rapport Popularité des articles affiche la popularité de vos articles de menu, classés du plus commandé au moins commandé. Cliquez sur un article pour accéder à la fiche de performance de l'article et obtenir davantage de renseignements. Par défaut, le rapport Popularité des articles affiche les ventes brutes et les articles vendus au cours des 7 derniers jours. Utilisez les menus déroulants pour filtrer les données selon vos propres critères.

Pour afficher un article spécifique, utilisez la barre de recherche et saisissez le nom de l'article.

Fonctionnement du Magic Quadrant du menu

Le Magic Quadrant du menu classe vos articles en quatre catégories : Les bonnes surprises, Les plus grands succès, Les derniers du classement et Les tubes de l’été, afin de vous donner un aperçu complet des performances d’un article au cours des 12 derniers mois

Par défaut, le rapport Magic menu quadrant affiche le nombre de visites du mois précédent, pour le premier département de la liste. Les départements sont classés par ordre alphabétique. Utilisez les menus déroulants pour filtrer les données selon vos propres critères.

Les quatre catégories sont mesurées par la fidélisation (la part des clients qui reviennent après avoir commandé un article) et la popularité (le nombre total de fois qu’un article est commandé dans votre restaurant). Cliquez sur Afficher les noms en haut à droite pour afficher les noms des produits sur le graphique. Vous pouvez également cliquer sur n’importe quel quadrant pour l’agrandir.

Cliquez sur un article pour afficher la fiche de performance de l'article et obtenir davantage de détails.

Magic Quadrants du menu

• Les bonnes surprises : Faible popularité, taux de fidélisation élevé. Ces articles sont populaires auprès de peu de clients, mais incitent les clients à revenir dans votre restaurant. Envisagez de modifier leur description dans le menu ou d’en faire la promotion.
• Les étoiles filantes : Grande popularité, faible taux de fidélisation. Les clients commandent souvent cet article, mais ne reviennent pas après l’avoir commandé. Cet indicateur peut être le signe qu’un produit semble attrayant sur le menu, mais que sa réalisation doit être améliorée.
• Les derniers de la classe : Faible popularité, faible taux de fidélisation. Ces articles ne sont pas populaires auprès de vos clients. Lorsqu’ils se vendent, les clients n’en redemandent pas. Il s’agit de produits que vous pourriez améliorer ou supprimer de votre menu.
• Les grands succès : Grande popularité, taux de fidélisation élevé. Les clients commandent souvent ces produits et reviennent pour en commander davantage. Essayez de mettre en valeur ces options sur votre menu.

Passez la souris sur un point pour afficher le nom de l'article, sa catégorie dans le Magic menu quadrant, son département, son classement au sein de ce département, le nombre d'éléments vendus et son taux de fidélisation.

Utilisez le classement d'un article au sein de son département pour évaluer ses performances en termes de nombre d'unités vendues et de taux de fidélisation. Les articles dont le nombre d'unités vendues est faible, mais dont le taux de fidélisation est élevé, peuvent mériter une promotion renforcée, car ils incitent les clients à revenir au restaurant.

Comprendre la fiche de performance des articles

Servez-vous du tableau de bord pour déterminer l’heure et le jour où un article se vend le mieux, ainsi que les serveurs qui vendent cet article. Ces informations peuvent vous aider à déterminer les horaires des employés et les meilleurs moments pour proposer des promotions ou écouler les stocks.

Pour accéder à la fiche de performance d'un article, cliquez sur l'article dans le rapport Popularité des articles ou dans le rapport Magic menu quadrant.

Par défaut, la fiche de performance des articles affiche une moyenne calculée sur les 3 derniers mois, mais vous pouvez cliquer sur le menu déroulant pour passer à l'affichage de la Période en cours. Les données présentées dépendront de vos filtres.

Les renseignements détaillés affichent toujours le prix par défaut, mais seuls les utilisateurs ayant saisi des renseignements de stock dans l'arrière-boutique verront les données dans Coût unitaire et Profit. Pour savoir comment saisir le coût unitaire, référez-vous à notre page sur l'Inventaire Lightspeed.

• Meilleur jour de vente : Affiche une liste détaillée des unités vendues de cet article par jour. Passez la souris sur une colonne du graphique pour afficher les détails.
• Meilleure heure de vente : Affiche une liste détaillée des unités vendues de cet article par heure de la journée. Passez la souris sur une colonne du graphique pour afficher les détails.
• Meilleurs serveurs : Présente une liste détaillée des unités de cet article vendues par serveur. Présente également un calcul de la quantité moyenne vendue par tous les serveurs.

Filtrer les rapports de menu

Les rapports de menu sont générés en utilisant les paramètres par défaut. Pour le rapport Popularité des articles, vous pouvez filtrer par ventes brutes ou nettes, par nombre d'articles vendus ou montant total des ventes, et par département. Pour le Magic menu quadrant, vous pouvez filtrer par nombre de visites ou nombre de commandes, et par département.

Ventes brutes ou nettes

Utilisez le premier menu déroulant du rapport Popularité des articles pour classer vos données par ventes brutes ou nettes. Cliquez sur le bouton du filtre que vous voulez utiliser, puis sur OK.

• Ventes brutes : montant total de l'ensemble des ventes et des services, y compris les rabais et les taxes. Les annulations et les remboursements ne sont pas pris en compte.
• Ventes nettes : montant total de l'ensemble des ventes et des services. Les annulations, les remboursements, les rabais et les taxes ne sont pas pris en compte.

Articles vendus ou total des ventes

Utilisez le deuxième menu déroulant du rapport de popularité des articles pour classer vos articles par nombre d'articles vendus ou montant total des ventes. Cliquez sur le bouton du filtre que vous voulez utiliser, puis sur OK.

• Articles vendus : Classez vos articles par le nombre d'unités vendues.
• Total des ventes : Classez vos articles par montant total des ventes de l'article en question.

Visites répétées ou mêmes articles commandés à nouveau

Utilisez le premier menu déroulant du Magic menu quadrant pour classer vos éléments par visites répétées ou Mêmes articles commandés à nouveau. Cliquez sur le bouton du filtre que vous voulez utiliser, puis sur OK.

• Visites répétées vous permet de voir les clients qui ont commandé un article lors d’une première visite, puis qui sont revenus par la suite. Il se peut que ces clients ne commandent pas à nouveau le même article, mais ils ont probablement apprécié leur repas au point de vouloir revenir.
• Mêmes articles commandés à nouveau vous permet de voir les clients qui ont commandé un article lors de leur première visite et qui continuent à commander le même article lors de leurs visites ultérieures. Ces clients sont susceptibles d’effectuer des visites régulières, mais ne vont pas forcément commander autre chose que leurs articles préférés.

Lightspeed suit les clients réguliers grâce aux ventes par carte de crédit. Certains clients ne souhaitent pas être suivis. Ils pourront alors refuser le suivi et seront considérés comme de nouveaux clients, même s’ils utilisent la même carte de crédit pour des transactions ultérieures.

Départements

Cochez ou décochez les cases pour afficher les données de tous les départements ou de certains d'entre eux.

Prochaines étapes