Ga naar de Menurapporten van Advanced Insights om te ontdekken welke menu-items populair zijn bij je gasten. Je kunt de itemverkoop tussen shifts vergelijken, de recente verkoopgeschiedenis van een item bekijken of deze informatie gebruiken om nieuwe items voor je menu te ontwikkelen en je aanbod te verfijnen.

Er zijn twee rapporten beschikbaar onder menurapporten: Itempopulariteit en Magic Menu Quadrant.

Naar de menurapporten gaan

Open de Menurapporten via het Advanced Insights-dashboard in de backoffice.

1. Log in op de backoffice met je Lightspeed Restaurant-inloggegevens.
2. Selecteer in het navigatiemenu Analytics > Advanced Insights.
3. Klik onder de kopregel Menu op Itempopulariteit of Magic Menu Quadrant.
4. Gebruik de derde vervolgkeuze in het rapport Itempopulariteit of de tweede vervolgkeuzelijst in het rapport Magic Menu Quadrant en kies vervolgens een datumbereik. Je kunt het datumbereik handmatig invoeren of op een vooraf ingestelde optie klikken, zoals Jaar tot huidige datum of Vorige maand.

Handmatig een datumbereik invoeren:

1. klik op de eerste datum en voer de startdatum in.
2. Klik op de tweede datum en voer de einddatum in.
3. Klik op Toepassen.

Filteren op een vooraf ingesteld datumbereik:

1. Klik op een vooraf ingestelde optie.
2. Klik op Toepassen.

Het rapport voor itempopulariteit begrijpen

In het rapport Itempopulariteit zie je de populariteit van je menu-items, gesorteerd van meest besteld naar minst besteld. Als je op een item klikt, verschijnt de itemscorekaart met meer gegevens. Standaard geeft het rapport Itempopulariteit de brutoverkopen en verkochte items van de afgelopen 7 dagen weer. Gebruik de vervolgkeuzelijsten om gegevens te filteren volgens je specificaties.

Wil je een specifiek item bekijken, voer dan op de zoekbalk de naam van het item in.

De prestatiematrix begrijpen

De Prestatiematrix organiseert je items in vier categorieën: Verborgen pareltjes, Grootste hits, Onderpresteerders en Eendagsvliegen, om je uitgebreid inzicht te geven in de prestaties van een item over de afgelopen 12 maanden.

Standaard toont het rapport Magic Menu Quadrant herhaalde bezoeken van de afgelopen maand, binnen de eerste omzetgroep in de lijst. Omzetgroepen worden alfabetisch weergegeven. Gebruik de vervolgkeuzelijsten om gegevens te filteren volgens jouw specificaties.

De vier categorieën worden gemeten aan de hand van retentie (het aandeel klanten dat terugkeert nadat ze een menu-item hebben besteld) en populariteit (het totale aantal keren dat een menu-item in je restaurant is besteld). Klik rechtsboven op Toon namen om de namen van de items in de spreidingsgrafiek weer te geven. Je kunt ook op een matrix klikken om erop in te zoomen.

Klik op een item om de itemscorekaart met meer gegevens te openen.

Prestatiematrixen

• Verborgen parels: Lage populariteit, hoge retentiegraad. Deze items zijn populair bij een paar klanten, maar inspireren gasten om terug te keren naar je restaurant. Probeer hun menubeschrijving te verfijnen of ze te promoten.
• Eendagsvliegen: Grote populariteit, lage retentiegraad. Gasten bestellen dit item vaak, maar komen niet terug nadat ze het besteld hebben. Deze statistiek kan erop wijzen dat een item aantrekkelijk lijkt op het menu, maar dat de uitvoering moet worden verbeterd.
• Onderpresteerders: Lage populariteit, lage retentiegraad. Deze items zijn niet populair bij je klanten. Worden ze toch verkocht, dan komen klanten niet terug voor meer. Dit zijn items die je wellicht moet verbeteren of helemaal van je menu moet schrappen.
• Grootste hits: Grote populariteit, hoge retentiegraad. Klanten bestellen deze items vaak en komen terug voor meer. Probeer deze opties op je menu te benadrukken.

Beweeg de muisaanwijzer over een stip om de naam van een item, de categorie in het Magic Menu Quadrant, de omzetgroep, de ranking binnen de omzetgroep, het aantal verkochte items en de retentiegraad te bekijken.

Beoordeel aan de hand van de ranking van een item binnen de omzetgroep hoe goed het item presteert, zowel voor wat betreft het aantal verkochte eenheden als wat betreft retentiegraad. Voor items met een laag aantal verkochte eenheden maar een hoge retentiegraad, is het misschien de moeite waard om ze meer te promoten, omdat klanten ervoor terugkomen naar het restaurant.

Informatie over de itemscorekaart

Gebruik de scorekaart-pop-up om te bepalen op welk tijdstip en op welke dag een item het best verkoopt en welke medewerkers dat item verkopen. Deze informatie kan je helpen om werknemersschema's te bepalen en de beste tijdstippen om speciale aanbiedingen te doen of de voorraad op te ruimen.

Klik op een item in het rapport Itempopulariteit of het rapport Magic Menu Quadrant om de scorekaart van het item te openen.

Standaard toont de Itemscorekaart een gemiddelde van de afgelopen 3 maanden, maar je kunt op de vervolgkeuzelijst klikken om de weergave te wijzigen naar Huidige periode. Deze gegevens zijn afhankelijk van jouw filters.

In de detailinformatie staat altijd de standaardprijs. Alleen gebruikers die voorraadinformatie hebben ingevoerd in de backoffice, zien gegevens bij Kosten per eenheid en Winst. Op onze pagina over Lightspeed Inventory lees je hoe je kosten per eenheid invoert.

• Best verkopende dag: hiermee wordt een uitsplitsing weergegeven van het aantal verkochte eenheden van dit item per dag. Beweeg de muisaanwijzer over een kolom in de grafiek om details te bekijken.
• Best verkopend tijdstip: hiermee wordt een uitsplitsing weergegeven van het aantal verkochte eenheden van dit item per tijdstip van de dag. Beweeg de muisaanwijzer over een kolom in de grafiek om details te bekijken.
• Beste medewerkers: Geeft een overzicht van de verkochte eenheden van dit item per medewerker. Toont ook een berekening van het gemiddelde bedrag dat door alle medewerkers is verkocht.

De menurapporten filteren

De menurapporten worden gegenereerd met de standaardinstellingen. Het rapport Itempopulariteit kun je filteren op bruto- of nettoverkopen, verkochte items of totale verkoop, en omzetgroepen. Het rapport Magic Menu Quadrant kun je filteren op herhaalde bezoeken of herhaalde bestellingen en omzetgroepen.

Brutoverkopen of nettoverkopen

Gebruik de eerste vervolgkeuzelijst in het rapport Itempopulariteit om je gegevens te sorteren op Brutoverkopen of Nettoverkopen. Klik op de knop voor het filter dat je wilt gebruiken en klik vervolgens op OK.

• Brutoverkopen: het totaal van alle verkopen en services inclusief kortingen en belastingen. Annuleringen en terugbetalingen worden niet meegenomen.
• Nettoverkopen: het totaal van alle verkopen en services. Annuleringen, terugbetalingen, kortingen en belastingen worden niet meegenomen.

Verkochte items of totale verkoop

Gebruik de tweede vervolgkeuzelijst in het rapport Itempopulariteit om de items te sorteren op Aantal verkochte items of Totale verkoop. Klik op de knop voor het filter dat je wilt gebruiken en klik vervolgens op OK.

• Aantal verkochte items: sorteer de items op het aantal dat van elk item is verkocht.
• Totale verkoop: sorteer items op het totale bedrag aan verkoop van dat item.

Herhaalde bezoeken of herhaalde bestellingen

Gebruik de eerste vervolgkeuzelijst in het rapport Magic Menu Quadrant om de items te sorteren op Herhaalde bezoeken of Herhaalde bestellingen. Klik op de knop voor het filter dat je wilt gebruiken en klik vervolgens op OK.

• Met Herhaalde bezoeken kun je klanten zien die bij hun eerste bezoek een item bestelden en daarna terugkwamen voor een volgend bezoek. Deze klanten hebben misschien niet hetzelfde item opnieuw besteld, maar hebben waarschijnlijk genoeg van hun maaltijd genoten om terug te komen.
• Met Dezelfde items besteld kun je klanten zien die bij hun eerste bezoek een item hebben besteld en bij hun volgende bezoeken hetzelfde item blijven bestellen. Deze klanten zullen waarschijnlijk regelmatig op bezoek komen, maar de kans bestaat dat ze enkel hun favoriete items gaan bestellen.

Lightspeed houdt bij welke klanten naar je restaurant terugkeren met behulp van creditcardverkopen. Sommige klanten zullen dit niet willen. Zij kunnen zich uitschrijven voor tracking en worden bij toekomstige transacties als nieuwe klant aangemerkt, ook al gebruiken ze dezelfde creditcard.

Omzetgroepen

Vink de selectievakjes aan of uit om gegevens van alle of van specifieke omzetgroepen te bekijken.

Wat nu?