Le mode service à table vous permet d’attribuer des commandes à une table, ainsi que des articles ou un plat à un siège dans l’application Restaurant POS. Il convient particulièrement aux restaurants faisant appel à des serveurs et propose des fonctionnalités supplémentaires, telles que la possibilité de diviser la note à la demande du client.

À l’ouverture d’une table, vous pouvez indiquer le nombre de couverts (clients prenant part au repas) si vous avez activé cette option précédemment dans le back-office. Saisir le nombre de couverts est intéressant lorsque les clients souhaitent payer séparément et diviser la note à parts égales, par exemple. Indiquer le nombre de couverts est également essentiel pour l’établissement de rapports chiffrés dont les sommes sont liées au nombre de clients.

Ouvrir une commande en mode service à table

Par défaut, toutes les commandes sont créées en mode vente directe. Pour ouvrir une commande en mode service à table, vous devez soit attribuer une table à la commande, soit ouvrir une ardoise.

Attribution d’une table

Il existe deux façons d'attribuer une table à une commande : soit à partir de l'écran Plan de salle (nouvelle façon de naviguer dans l'application de caisse) ou de l'écran Tables (ancienne façon de naviguer dans l'application de caisse) de la caisse, soit via le pavé numérique de l'écran Caisse.

Pour attribuer une table via l'écran Tables ou Plan de salle :

1. Accédez à l'écran Tables ou .Plan de salle.
2. Choisissez une table sur le plan de salle pour commencer une commande.

Pour attribuer une table directement depuis l'écran Caisse :

1. Depuis l'écran Caisse, saisissez un numéro de table à l'aide du pavé numérique
2. Appuyez sur le bouton Tables pour attribuer une commande à cette table.

Ouvrir une ardoise

Si les ardoises sont activées sur votre compte, vous pouvez ouvrir une nouvelle ardoise en appuyant sur Ouvrir une ardoise sur le pavé numérique.

1. À partir de l'écran Caisse, appuyez sur Ouvrir une ardoise.
2. Appuyez sur Continuer pour préautoriser la carte du client, ou appuyez sur Ignorer la préautorisation pour ouvrir une ardoise sans préautorisation.
3. Si vous préautorisez la carte du client, saisissez manuellement un nom pour l’ardoise et appuyez sur Continuer pour l’ouvrir.
4. Modifiez ou confirmez le montant de préautorisation par défaut, puis appuyez sur Ouvrir une ardoise.

Ajouter des articles à la commande

Une fois qu'une commande Service à table a été ouverte, vous pouvez commencer à y ajouter des articles. Le Service à table prend en charge les sièges et le service par plat, ce qui vous permet d'attribuer des articles à un siège spécifique, de les partager entre les convives d'une table et/ou d'ajouter des articles par plat.

• Ajout d’articles de commande par plat

  Une commande à plusieurs plats désigne toute commande comprenant plusieurs articles consommés à des moments différents. Par exemple, votre restaurant peut considérer les entrées, les plats principaux et les desserts comme constituant respectivement le premier, le deuxième et le troisième plat d'un repas.

  Par défaut, les commandes sont classées par plat, les articles de la commande étant automatiquement attribués au premier plat.

  

  Pour ajouter des articles à un autre plat, appuyez sur Ajouter un plat. Vous pouvez passer d’un plat à l’autre en appuyant sur le nom du plat et en y ajoutant des articles.

  Pour changer le plat associé à plusieurs articles de la commande, appuyez sur Action > Modifier commande, surlignez les articles, puis appuyez sur Attribuer à. Une fenêtre contextuelle s’ouvrira et vous demandera de préciser le plat où vous voulez déplacer les articles sélectionnés. Pour changer le plat d’un article de commande précis, appuyez sur la ligne de commande. Cette action permet d’ouvrir le menu des actions individuelles liées aux articles. Dans la fenêtre, sélectionnez le plat où vous voulez déplacer l’article.

  Quand vous commandez par plat, la commande entière est regroupée, ou Partagée, par défaut. Cela signifie que les articles de commande sont seulement désignés par le plat auquel ils sont attribués. Si vous souhaitez aussi ajouter des articles de commande par siège, vous pouvez sélectionner l’icône + à côté de Choisir un siège, puis ajouter des articles de commande pour le siège sélectionné. Cette fonctionnalité est utile pour les grands groupes, quand vos bons de commande doivent préciser le plat et le numéro de siège de chaque article.

• Ajouter des articles par siège

  Si vous gérez les commandes d'un groupe, vous pouvez ajouter des articles par siège. En répartissant votre commande par siège, vous pouvez ajouter des commentaires par siège et diviser facilement la note finale pour les grands groupes.

  Pour trier votre commande par siège, appuyez sur le bouton Mode d'affichage en haut du résumé de la commande. Appuyez sur par siège pour modifier le paramètre de tri en conséquence.

  

  Une fois que l'option par siège a été sélectionnée, la commande sera triée par siège et le pavé numérique sera masqué. Par défaut, les articles de la commande seront partagés jusqu'à ce que vous leur attribuiez un siège.

  Pour créer un siège, appuyez sur Ajouter un siège, puis sélectionnez les articles de la commande pour le siège choisi. Une fois le siège ajouté, vous pouvez également ajouter des commentaires et des avertissements concernant les allergènes.

  Pour changer le siège associé à plusieurs articles de la commande, sélectionnez Modifier commande, surlignez les articles, puis appuyez sur Attribuer à. Une fenêtre contextuelle s’ouvrira et vous demandera de préciser le siège où vous voulez déplacer les articles sélectionnés. Pour changer le siège d’un article de commande précis, appuyez sur la ligne de commande. Cette action permet d’ouvrir le menu des actions individuelles liées aux articles. Dans la fenêtre, sélectionnez le siège où vous voulez déplacer l’article.

  Si vous souhaitez aussi ajouter des articles de commande par plat, vous pouvez sélectionner l’icône + à côté de Choisir un plat, puis ajouter des articles de commande pour le plat sélectionné. Cette fonctionnalité est utile pour les grands groupes, quand vos bons de commande doivent préciser le numéro de plat et de siège de chaque article.

Envoyer des commandes et des plats

Envoyez une commande pour enregistrer ses articles et en informer la cuisine ou les stations de préparation. Les articles envoyés seront imprimés sur les bons de commande dans vos centres de production ou apparaîtront sur l’écran d’affichage cuisine (KDS) Lightspeed. Le fonctionnement de l’impression et du KDS dépend de leur configuration dans votre back-office.

Une fois le plat envoyé, il n'est plus possible de déplacer les articles vers un autre plat ou un autre siège. Pour ajouter des articles supplémentaires à la commande, il suffit d'ouvrir la commande, d'ajouter les articles souhaités, puis d'appuyer à nouveau sur le bouton Envoyer – x articles. Cela permettra d'imprimer uniquement les dernières commandes ainsi que le numéro de table ou le nom de l'ardoise correspondant.

Pour envoyer une commande à un centre de production, appuyez sur Envoyer – x articles sur l'écran Caisse. Si votre commande ne comprend qu'un seul plat, elle peut être préparée en une seule fois. Si votre commande comprend plusieurs plats, le poste de préparation peut visualiser l'ensemble de la commande, répartie par plat. Vous pouvez avertir les postes de préparation de commencer à préparer le plat suivant en lançant le plat suivant depuis la caisse.

Utilisation du bouton d’appel suite

Si vous avez plusieurs plats, vous pouvez utiliser les boutons Send items (envoyer les articles) et Appel suite pour imprimer une commande et faire savoir à la station de préparation que le plat suivant doit être préparé. Par exemple, si vous servez un repas qui contient trois plats, et que vous constatez que le client a presque terminé le plat actuel, appuyez sur le bouton Appel suite pour faire imprimer le bon de commande du plat suivant dans la cuisine, indiquant au personnel de cuisine que la table est prête pour le plat suivant.

1. Dans l’application POS, créez une commande à plats multiples puis cliquez sur Send - # items (envoyer # articles).
2. Cliquez sur Commandes dans le menu de navigation.
3. Appuyez sur la commande que vous avez créée à l’étape 1 pour la rouvrir.

4. Appuyez sur Actions, puis sur Appel suite : une impression correspondant au deuxième plat sera lancée au niveau de son centre de production.

   

Le premier plat dont la préparation n'a pas été lancée est indiqué par une icône en forme de flèche blanche. Une fois sa préparation lancée, l'icône se transforme en flamme orange. Lorsque la préparation du plat suivant est lancée, le plat précédent est marqué d'une coche verte, indiquant qu'il est terminé, et la flamme orange se déplace vers le plat dont la préparation vient d'être lancée.

Réimpression de bons de commande

Si vous perdez un bon de commande ou si l'impression a échoué, vous pouvez le réimprimer afin qu'une nouvelle copie soit envoyée à l'imprimante concernée. Vous pouvez réimprimer des bons de commande pour des articles individuels, un plat ou une commande entière.

Réimpression des bons de commande pour une commande entière

1. À partir de l'écran Caisse, appuyez sur Actions.
2. Dans la fenêtre contextuelle, appuyez sur Réimprimer le bon de commande.
3. Sélectionnez les centres de production vers lesquels vous souhaitez imprimer.
4. Appuyez sur Confirmer.

Un bon de commande contenant l'intégralité de la commande est imprimé dans les centres de production que vous avez sélectionnés. Le texte ** RÉIMPRESSION ** apparaît en haut de chaque bon de commande réimprimé pour indiquer qu'il s'agit d'une copie.

Réimpression des bons de commande pour les articles et les plats

1. À partir de l'écran Caisse, appuyez sur l'icône de modification située à côté d'un article ou d'un plat.
2. Dans la fenêtre contextuelle, sélectionnez Réimprimer le bon de commande.

Un bon de commande contenant l'article ou le plat sélectionné est imprimé sur le centre de production concerné, en fonction de la configuration de vos centres de production. Le texte ** RÉIMPRESSION ** apparaît en haut de chaque bon de commande réimprimé pour indiquer qu'il s'agit d'une copie.

Traitement du paiement

Lorsque vos clients sont prêts à payer, vous pouvez appuyer sur le bouton Imprimer la note pour imprimer un ticket intermédiaire. Il s’agit d’un processus courant dans les environnements de service aux tables où les clients souhaitent voir leur note avant de payer ou de laisser un pourboire.

Pour effectuer le paiement, cliquez sur le bouton Payer situé à droite de l'écran afin d'accéder à l'écran Paiements.

Pour en savoir plus sur le traitement des paiements (comme le partage d’une note ou l’annulation d’un paiement), consultez l’article À propos des paiements.

Prochaines étapes